PSEUDOMONAS AERUGINOSA_kelompok 10

PSEUDOMONAS AERUGINOSA

Disusun oleh:

Yoceline Natalia             11.70.0036

Elisabeth Tiffany            11.70.0037

Gracia Carolina              11.70.0038

1. Hazard Identification

Pseudomonas aeruginosa merupakan bakteri gram negatif yang tidak membentuk spora dan bersifat aerob. Organisme ini pernah terlibat dalam kasus keracunan makanan, tapi lebih sering dikaitkan dengan penyakit immunocompromised pada pasien dan pada bayi. Hal ini biasanya dianggap sebagai patogen oportunistik.

Pseudomonas bisa terdapat dimana saja dan merupakan kontaminan yang normal pada sayur, daging, susu, dan air. Pada beberapa makanan, organisme ini berpotensi sebagai mikroorganisme pembusuk. Kontaminasi dari Pseudomonas aeruginosa ini biasanya pada suplai air minum atau air minum dalam kemasan botol. 

2. Hazard Characterisation 

•   Effect on Health

Pseudomonas aeruginosa dapat menyebabkan infeksi seperti kelunakan jaringan, pada saluran pernapasan, saluran kemih, dan infeksi sistematik. Pseudomonas aeruginosa juga dapat menyerang pada usus, jika individu dalam kondisi sehat maka Pseudomonas aeruginosa dapat menyebabkan gastroenteritis ringan, sedangkan jika individu dalam keadaan yang rentan seperti bayi, maka Pseudomonas aeruginosa dapat menyebabkan diare yang serius bahkan menyebabkan kematian.

Incidence and Outbreaks

Pseudomonas aeruginosa juga pernah ditemukan telah mengkontaminasi air mineral botol yang diminum oleh pasien di salah satu rumah sakit yang kemudian menyebabkan wabah pneumonia.

•   Sources

Pseudomonas biasanya terdapat pada tanah dan air, permukaan tanaman, dan pada kulit binatang, bahkan dapat ditemukan juga pada kulit atau tenggorokan orang yang sehat, dan pada sayur atau daging yang dibekukan.

•   Growth and Survival Characteristic

Pseudomonas sensitif terhadap panas sehingga dapat inaktif pada proses pemasakan, pseudomonasjuga sensitif terhadap pengeringan dan tidak toleran terhadap pH rendah (asam), namun resisten terhadap beberapa desinfektan. Pseudomonas dapat membentuk biofilms pada permukaan sehingga sangat sulit untuk menghilangkannya.

3. Control Option

Pseudomonas aeruginosa perlu diperhatikan dalam menyiapkan makanan bagi penderita immunocompromised. Suhu hangat dapat menginaktifkan mikroorganisme ini tetapi kebersihan juga harus dijaga untuk menghindari terjadinya kontaminasi. Untuk konsumen yang sehat, tidak perlu terlalu khawatir adanya Pseudomonas aeruginosa dalam level yang rendah di makanan.

4. Legislation

European Community menetapkan bahwa tidak boleh ada Pseudomonas aeruginosa di dalam air minum botol 250 ml.